買春筍,只看大小可不對,記住這5點,鮮嫩好吃不澀口→

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                                              • 來源:上海虹口shhk

                                              俗話說得好:“春雨貴如油”。的確,一入春天,在“春雨”的滋潤下,會滋潤出非常多的時令美味。而春筍就是其中的一種,并且它的鮮味是無可替代的。

                                              在春筍的生長過程中,一共可以分為三個階段。2月初——4月份上旬,為第一個階段;4月中旬——下旬,是第二個階段;5月份之后,是第三個階段。

                                              但在這3個階段中,第一個階段是春筍最好吃的時候。尤其是2月份和3月份的時候,春筍的筍纖維最少,吃起來最為嫩滑,最為鮮美。

                                              到了4月份之后,筍纖維越來越多,口感開始慢慢地滑坡。尤其到了清明之后,筍纖維就更是多得不好吃了。此時的春筍,要么被做成筍罐頭,要么就曬成筍干,要么就直接不挖了,任憑它長成竹子。

                                              所以,年后的這段時間顯然是春筍最好吃的時候,大家也都爭相著購買,想一嘗春筍的美味。但是,此時的春筍雖好吃,卻不是每一個都是好吃的。所以,買春筍,得會挑。今天老于就分享給大家5招挑選春筍的方法!

                                              一、觀察竹筍的竹節

                                              如果竹筍剝開后,表層的竹節距離比較近,長得比較密。這樣的竹筍在口感上基本上是非常好的,又嫩又鮮。

                                              反之,如果竹筍的竹節與竹節之間的間距比較大,這樣的竹筍大多味道比較差一些。吃起來會覺得比較老,沒有竹節密集的竹筍那樣鮮嫩。

                                              二、觀察筍肉的顏色

                                              剝開竹筍的外皮,里面的筍肉大體會有三種顏色。一種是白色的,一種是黃色的,一種是綠色的。

                                              筍肉的顏色如果是白色,那就證明是最好吃的。這樣的竹筍,嫩,鮮,并且還脆。如果筍肉的顏色是黃色的,在口感上能稍微次一些,但也是很好吃的。但如果筍肉的顏色是綠色的,在口感上就是最差的了。

                                              通過觀察竹筍的竹節排列密度,以及筍肉的顏色,這是很多人都在使用的方法。但是,這兩種方法僅僅是針對于那些在售賣過程中已經剝皮的竹筍,或者是超市里那些抽真空售賣的竹筍的。

                                              如果是帶皮的竹筍,又有什么好辦法呢?

                                              看完本周物價信息,一起來了解下吧

                                              如果是那種帶皮的竹筍,可以按照以下這兩個方法:

                                              三、觀察竹筍的整體體型

                                              相信很多朋友都遇到過這種情況,買回家的竹筍,剝完殼之后,剩下的筍肉只有一丁點。其實,這就是我們在買竹筍的時候,沒有挑選到優質的竹筍。

                                              一般情況下,蔸大尾小體型的竹筍,筍殼會少一些,筍肉會多一些。并且,這樣的竹筍在味道上也是有保障的,大多都是脆甜滑嫩,又鮮美的。

                                              另外,優質的竹筍在體型上,大多都是胖乎乎的。但只是胖,而不是太大。如果太大,那就代表竹筍的根部纖維會比較多,口感上不太好。

                                              至于多大才算太大,這就要看從竹筍的頭部到尾部的長度。如果超過30公分,那就證明竹筍太大了。

                                              四、觀察芽花

                                              春筍的頂部,也就是尖尖的那頭,會開出芽花。如果芽花是白色里透著黃,那就證明這春筍是優質的。

                                              反之,如果芽花是綠色的,那就證明春筍開始變老了。同時,纖維增多,口感也就比較差,不好吃。

                                              五、動手掐

                                              將春筍根部朝上,用指甲輕輕地在筍肉上掐一掐。如果能夠留下被指甲掐過的印痕,那就證明這竹筍的質量不錯。

                                              如果用指甲掐下去,沒有印痕,或者是印痕比較淺,那就證明這春筍的質量比較差。但這并不是一定的,因為我們還要繼續檢測。將根部切掉,繼續嘗試掐一下里面的筍肉部位。如果里面的筍肉也是這樣,那就證明這棵春筍完全是沒法吃的。

                                              其實,這種判定方法就是根據春筍“老”與“嫩”的時候,所含的纖維來的。如果老了,纖維肯定多,肯定是不容易掐出指甲印痕的。所以,也就不能吃了。

                                              最后,送給大家一個溫馨小貼士:

                                              吃春筍,不管怎么吃,一定要先焯水。因為,通過高溫的涮燙之后,可以將春筍中的一部分草酸分解掉。這樣在吃的時候,可以減少春筍自身所帶的發澀感,從而吃起來味道更為鮮美好吃。

                                              作者:高質量生活家

                                              編輯:西瓜

                                              22歲美容師通過人才引進落戶上海,這里為她送上“家”的支持和溫暖~ 本輪病例多數癥狀較輕或無癥狀,和疫苗關系很大!核酸檢測、疫苗接種有序進行,小虹帶你直擊現場→魯迅公園梅園被“搬進”居民小區?

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