赤誠峰味|雜糧美食

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                                              民以食為天,中國人對于吃是最講究的??此坪唵蔚囊煌朊?、一張餅、一碗粥,都蘊含著老百姓最樸素的智慧。赤峰市是雜糧的盛產地,赤峰人民在生活中研究出了各式各樣的雜糧美食。今天《赤誠峰味》帶您一起欣賞《雜糧美食》,開啟一場尋味之旅。

                                              赤峰對夾,當之無愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人鄉愁的寄托。赤峰對夾的一大特色就是酥皮,將油水面按一定比例和成面團,搟成薄片,在上面抹一層由小米面與豬油做成的油酥,用的就是赤峰特產的小米。做好的酥皮色澤金黃,層次分明,焦香四溢,余味悠長!

                                              蕎麥饸饹,深受赤峰人喜愛。把和好的蕎麥面團,放在特制的饸饹床子里,把面團擠壓成面條入鍋煮,這種傳統獨特的制作方式,制作出頗具特色的風味面食。蕎麥饸饹勁滑爽口,膳食纖維豐富,有利于人們的營養均衡。

                                              糟米咯咯豆是赤峰傳統面食。用小米、大米或玉米“糟”后,即用水泡使其變酸,再沖去酸味控干水分加工成面粉;用開水燙成面團,再用特制工具壓出長短不齊的面條,入鍋煮熟。根據個人口味澆上韭菜雞蛋鹵或酸菜鹵,口味微酸香甜,老少皆宜,是粗糧細作的經典美食。

                                              殺豬菜,是農村殺年豬的當天,用豬肉、豬血腸及干白菜等做成的大燴菜,豬血腸中加入切碎的腸油和蕎面。赤峰殺豬菜,豬肉肥瘦相間,醇厚溫潤;血腸嫩而不散,潤而不膩。一鍋殺豬菜,是家人朋友冬日團聚的最佳選擇,也是赤峰人過年回家最大的惦念。

                                              美食是一個城市煙火氣的呈現,這些味道,不僅讓我們的味蕾得到撫慰,更給予每個人的生活更多的期冀。奔忙的日子里,我們常常無暇顧及那些閃光的細節,但美食帶給我們味覺上的歡愉的同時,也治愈著我們的心靈。

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